બીફ ટેન્ડરલોઇન માટેની આ રેસીપી સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર છે, અને તે દર વખતે રસદાર અને ફોર્ક-ટેન્ડર બહાર આવે છે!
બીફ ટેન્ડરલોઇન રાંધવા માટે જટિલ નથી- યોગ્ય પદ્ધતિ સાથે તે એકદમ સરળ છે. આ રેસીપીમાં, હું એનો ઉપયોગ કરું છું રિવર્સ સીઅર કોમળ માંસ માટે અને એ વધુ સુસંગત સમગ્ર રાંધવા. આ બીફ ખાસ પ્રસંગે માણવા માટેનું સ્વાદિષ્ટ ભોજન છે.
બીફ ટેન્ડરલોઈન શું છે?
બીફ ટેન્ડરલોઈન એ કરોડરજ્જુની નીચેથી ગોમાંસનો ખૂબ જ દુર્બળ ટેન્ડર ટુકડો છે. પ્રાણીના આ વિસ્તારનો ઘણો ઉપયોગ થતો નથી જે તેને વધુ કોમળ બનાવે છે!
જ્યારે એક ભાગમાં પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે ટેન્ડરલોઇનને સમગ્ર રીતે કાપવામાં આવે છે અને તરીકે ઓળખવામાં આવે છે filet mignon . જ્યારે તેને કેન્દ્રમાંથી કાપીને એક સમાન શેકવામાં આવે છે, ત્યારે તેને કેટલીકવાર ચેટોબ્રીઅન્ડ કહેવામાં આવે છે.
માથું, કેન્દ્ર અને પૂંછડીનો સમાવેશ કરતી સંપૂર્ણ બીફ ટેન્ડરલોઇન અથવા ફાઇલટ ખરીદવાનું શક્ય છે. જ્યારે આ ચોક્કસપણે ગોમાંસના સૌથી મોંઘા કટ્સમાંનું એક છે, ત્યારે તેને ઘરે બનાવવાનું ઓછું ખર્ચાળ છે! ભારે કિંમતના ટેગને કારણે, ઘણા ઘરના રસોઈયા તેને રાંધવાથી ડર અનુભવે છે; જો કે, ચિંતા કરવાની જરૂર નથી!
નીચે રિવર્સ સીઅર પદ્ધતિ સાથે (અને એક ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર ) તે દરેક સમયે એકદમ સંપૂર્ણ રીતે બહાર આવે છે.
14 વર્ષની છોકરીનું સરેરાશ વજન
રસોડું ભલામણ
જો તમે માંસ રાંધો છો, તો એ થર્મોમીટર તમારા રસોડામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ સાધનો પૈકી એક છે!
માંસ મોંઘું છે અને આ એક ન્યૂનતમ રોકાણ છે જે સુનિશ્ચિત કરે છે કે સ્ટીક્સથી લઈને બીફ સુધીની દરેક વસ્તુ પર શ્રેષ્ઠ રસોઈ પોર્ક ટેન્ડરલોઇન . નું રોકાણ એ સુનિશ્ચિત કરી શકે છે કે તમે તમારા બધા માંસને યોગ્ય રીતે રાંધો છો! 
કેવી રીતે સફેદ જૂતા ફીત સાફ કરવા માટે
ઘટકો/વિવિધતા
બીફ ટેન્ડરલોઈન આ રેસીપી 4-પાઉન્ડ ટેન્ડરલોઇન માટે કહે છે. તે કયા સમયે રાંધવામાં આવે છે તે સમય અને તાપમાન વજન (અને આકાર પર થોડુંક) પર આધારિત છે.
સીઝનીંગ્સ ટેન્ડરલોઇનમાં વધુ માર્બલિંગ ન હોવાથી, સ્વાદને વધારવા માટે તેને યોગ્ય રીતે સીઝન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે (અને તે વધુ રાંધવામાં આવતું નથી!). આ સરળ મસાલાનું મિશ્રણ ખરેખર તેને મરીના દાણા, થાઇમ, રોઝમેરી, કોશેર મીઠું અને બ્રાઉન સુગર સાથે ખીલે છે.
ઓલિવ તેલ ઓલિવ તેલ રસોઈ કરતી વખતે મસાલાના મિશ્રણને માંસને વળગી રહેવા દે છે.
રિવર્સ સીઅર શું છે?
જ્યારે માંસને સીલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બહારથી બ્રાઉન કરવા માટે મોટાભાગે ઊંચા તાપમાને રાંધવામાં આવે છે અને પછી ઇચ્છિત પૂર્ણતા સુધી નીચા તાપમાને રાંધવામાં આવે છે.
રિવર્સ સીઅરમાં, માંસને કોમળ અને રસદાર થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે અને પછી તેને બ્રાઉન પોપડો મેળવવા માટે ઊંચા તાપમાને રાંધવામાં આવે છે... સીરિંગ મીટની વિપરીત.
આ તકનીક સ્ટીક્સ અથવા માંસના અન્ય જાડા કટ પર લાગુ કરી શકાય છે અને પરિણામો લગભગ હંમેશા સંપૂર્ણતા છે. રિવર્સ સીઅર કોમળ માંસ બનાવે છે અને તમને એ મળશે વધુ સુસંગત સમગ્ર રાંધવા.
બીફ ટેન્ડરલોઇન કેવી રીતે રાંધવા
આ સરળ પદ્ધતિ લાંબો અને ધીમો રસોઈ સમય દર્શાવે છે. તેને છેડે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખવાથી ટેન્ડરલોઇન સ્વાદિષ્ટ રીતે રસદાર અને કાંટો-ટેન્ડર બહાર આવે છે!
- માંસને ઓરડાના તાપમાને 1 કલાક, ઓવન પહેલાથી ગરમ કરવા દો નીચેની રેસીપી અનુસાર .
- લવચીક, તીક્ષ્ણ-ટીપવાળી છરી વડે, ચરબી અને ચાંદીની ચામડીનો 1-ઇંચનો ભાગ ઉપાડો, છરીને આખી રસ્તે ધકેલી દો. ધીમેધીમે 1-ઇંચની સ્ટ્રીપ્સમાં ચરબીવાળા વિભાગની નીચે છરી ચલાવો, જેમ તમે જાઓ તેમ તેને છાલ કરો.
- 1-ઇંચના અંતરે રસોડાનાં સૂતળી વડે સૂકવીને પૅટ કરો.
- રોસ્ટને તેલથી ઘસો અને જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને કાળા મરીમાં રોલ કરો.
- એ દાખલ કરો થર્મોમીટર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રોસ્ટ અને મૂકો મધ્યમાં. તે 120 °F સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રાંધો. તરત જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો.
- જ્યારે રોસ્ટ 10-15 મિનિટ માટે આરામ કરે છે, ઓવનને 450 °F ના સીરિંગ તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછું શેકીને મૂકો અને આંતરિક તાપમાન 125-130 °F (અથવા ઇચ્છિત તાપમાન નીચે) સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી સીર કરો.
- તરત જ દૂર કરો અને ફરીથી આરામ કરવા દો, ઢીલી રીતે વરખથી ઢંકાયેલું. આ રસને ફરીથી વિતરિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.
પલંગમાં પુરુષોને શું ગમે છે
બીફ ટેન્ડરલોઇન તાપમાન
- દુર્લભ 120 – 125°F Bight લાલ કેન્દ્ર
- મધ્યમ દુર્લભ 130 – 135°F ઘેરો ગુલાબી કેન્દ્ર
- મધ્યમ 140 – 145°F ગુલાબી કેન્દ્ર
- મધ્યમ કૂવો 150 - 155°F ખૂબ ઓછા ગુલાબી સાથે બ્રાઉન કેન્દ્ર
- વેલ ડન 160°F
બીફ ટેન્ડરલોઇન સાથે શું સેવા આપવી
સંપૂર્ણ ભોજન માટે શાકભાજી અને અમુક પ્રકારના છૂંદેલા બટાકા અને ગ્રેવી સાથે બીફ ટેન્ડરલોઈન સર્વ કરો. અમને એ ઉમેરવાનું પસંદ છે સીઝર સલાડ અને લસન વાડી બ્રેડ . છેવટે, જ્યારે સાઇડ ડીશની વાત આવે ત્યારે બીફ ટેન્ડરલોઇન કેટલીક વિશેષ સારવારને પાત્ર છે!
શાકભાજી
બટાકા
- શ્રેષ્ઠ છૂંદેલા બટાકા
- છૂંદેલા શક્કરીયા
- ક્રીમ ચીઝ છૂંદેલા બટાકા
- શેકેલા સ્મેશ કરેલા બટાકા
- ઈઝી ઓવન રોસ્ટેડ બટાકા
ટિપ્સ
- એમાં રોકાણ કરો માંસ થર્મોમીટર , માંસને કોમળ પૂર્ણતા માટે રાંધવા માટે તે જરૂરી છે. પૂર્ણતાની તપાસ કરવા માટે માંસને કાપીને, તેને આરામ કર્યા વિના, બધા રસને બહાર જવા દે છે, અને માંસને સખત અને ઓછું સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
- ટેન્ડરલોઇન પર સંપૂર્ણ પોપડો સુનિશ્ચિત કરવા માટે:
- ગોમાંસને શેકતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
- તેલ અને પકવવા પહેલાં સૂકવી લો
- રસોઈ પહેલાં મીઠું
- વધારે રાંધશો નહીં.
- કાપતા પહેલા આરામ કરવાની ખાતરી કરો.
- બનાવવાનો પ્રયાસ કરો horseradish ચટણી ટેન્ડરલોઇન સાથે સેવા આપવા માટે-અથવા જેમ છે તેમ તેનો આનંદ માણો.
શું તમે આ રોસ્ટ બીફ ટેન્ડરલોઈન બનાવ્યું છે? નીચે એક રેટિંગ અને ટિપ્પણી મૂકવાની ખાતરી કરો!
5થી19મત સમીક્ષારેસીપી રોસ્ટ બીફ ટેન્ડરલોઇન (રિવર્સ સીઅર)
તૈયારી સમય10 મિનિટ રસોઈનો સમયએક કલાક 35 મિનિટ આરામનો સમયવીસ મિનિટ કુલ સમયબે કલાક 5 મિનિટ સર્વિંગ્સ6 લેખક હોલી નિલ્સન કોમળ, રસદાર અને ફોર્ક-ટેન્ડર, આ બીફ ટેન્ડરલોઇન બીફના તમામ કટનો રાજા છે!ઘટકો
- ▢4 પાઉન્ડ બીફ ટેન્ડરલોઇન
- ▢બે ચમચી તાજા તિરાડ મરીના દાણા અથવા સ્વાદ માટે
- ▢બે ચમચી તાજી રોઝમેરી સમારેલી
- ▢એક ચમચી તાજા થાઇમ પાંદડા
- ▢એક ચમચી કોશર મીઠું
- ▢એક ચમચી બ્રાઉન સુગર
- ▢બે ચમચી ઓલિવ તેલ
સૂચનાઓ
- રાંધવાના 60 મિનિટ પહેલાં ફ્રિજમાંથી ટેન્ડરલોઇન દૂર કરો.
- ઓવનને 225°F પર પ્રીહિટ કરો.
- રોસ્ટ તૈયાર કરવા માટે, ચરબી અને કોઈપણ ચાંદીની ચામડી કાપી નાખો. રોસ્ટ બાંધો.
- એક નાના બાઉલમાં મરીના દાણા, રોઝમેરી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, કોશર મીઠું અને બ્રાઉન સુગર ભેગું કરો.
- ટેન્ડરલૉઇનને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો, ઓલિવ તેલથી બહારથી ઘસો, અને જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણથી છંટકાવ કરો.
- બેકિંગ શીટ પર ટેન્ડરલોઇન મૂકો અને આંતરિક તાપમાન લગભગ 60-70 મિનિટ સુધી 120°F સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી બેક કરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને 10-15 મિનિટ આરામ કરો. જ્યારે રોસ્ટ આરામ કરી રહ્યું હોય, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 450°F સુધી ફેરવો.
- રોસ્ટને પાછું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને તે 125-130 °F સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી પકાવો, લગભગ 25-35 મિનિટ.
- સેવા આપતા પહેલા 10 મિનિટ આરામ કરો.
રેસીપી નોંધો
પ્રતિ માંસ થર્મોમીટર સંપૂર્ણતા માટે માંસ રાંધવા માટે જરૂરી છે. શેકતા પહેલા બીફને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો. તેલ અને પકવવા પહેલાં તેને સૂકવી લો રસોઈ કરતા પહેલા જ મીઠું વધારે રાંધશો નહીં. કાપતા પહેલા આરામ કરવાની ખાતરી કરો.- દુર્લભ 120 - 125°F Bight લાલ કેન્દ્ર
- મધ્યમ દુર્લભ 130 - 135°F ઘેરો ગુલાબી કેન્દ્ર
- મધ્યમ 140 - 145°F ગુલાબી કેન્દ્ર
- મધ્યમ કૂવો 150 - 155°F ખૂબ ઓછા ગુલાબી સાથે બ્રાઉન કેન્દ્ર
- વેલ ડન 160°F
પોષણ માહિતી
કેલરી:874,કાર્બોહાઈડ્રેટ:એકg,પ્રોટીન:55g,ચરબી:71g,સંતૃપ્ત ચરબી:28g,કોલેસ્ટ્રોલ:212મિલિગ્રામ,સોડિયમ:1311મિલિગ્રામ,પોટેશિયમ:932મિલિગ્રામ,ફાઇબર:એકg,ખાંડ:એકg,વિટામિન એ:75આઈયુ,વિટામિન સી:બેમિલિગ્રામ,કેલ્શિયમ:29મિલિગ્રામ,લોખંડ:7મિલિગ્રામ(પૂરાયેલ પોષણ માહિતી એક અંદાજ છે અને તે રસોઈની પદ્ધતિઓ અને વપરાયેલ ઘટકોની બ્રાન્ડના આધારે બદલાશે.)
અભ્યાસક્રમબીફ, ડિનર, એન્ટ્રી, મુખ્ય કોર્સ
