તુર્કી સ્ટોક (અથવા બ્રોથ)

તુર્કી સ્ટોક (અથવા તુર્કી બ્રોથ) બનાવવા માટે સરળ છે અને તમારા ટર્કી ડિનરમાંથી દરેક ટીપું સ્વાદ મેળવવાની સંપૂર્ણ રીત છે! જો તમારી પાસે આખું ટર્કી શબ ન હોય તો પણ, તમે તમારા કરિયાણાની દુકાનમાંથી ખરીદેલા સસ્તા ટર્કીના ભાગોમાંથી સૂપ બનાવી શકો છો!

થોડી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા અને થોડું પાણી ઉમેરો અને તમારી પાસે સંપૂર્ણ આધાર છે તુર્કી ગ્રેવી અથવા તુર્કી નૂડલ સૂપ .

બાઉલમાં ટર્કીનો સૂપ

જ્યારે તમારે તમારું પ્રથમ ચુંબન હોવું જોઈએ

સ્ટોક વિ. બ્રોથ

શું ખરેખર એ સ્ટોક અને બ્રોથ વચ્ચેનો તફાવત ? હા એ જ! તુર્કી સ્ટોક મુખ્યત્વે હાડકામાંથી બનાવવામાં આવે છે જ્યારે સૂપ વધુ માંસવાળા ટુકડાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મને લાગે છે કે સૂપમાં સામાન્ય રીતે વધુ સ્વાદ હોય છે અને સાચું કહું તો, હું બંને એક જ રીતે બનાવું છું. ક્યાં તો સ્ટોવ પર અથવા ધીમા કૂકરમાં કરી શકાય છે.

જ્યારે અમે ઘણીવાર અમારા હાડકાં/શબમાં પાણી ઉમેરીએ છીએ ત્યારે મારી મમ્મી સ્વાદમાં થોડો વધારો કરવા માટે વાસ્તવમાં લો-સોડિયમ અથવા સોડિયમ વિનાના ચિકન સૂપ (એક બોક્સમાં) વાપરે છે. જો મારી પાસે તે હાથમાં હોય, તો હું તેને વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે ઉમેરું છું પરંતુ જો નહીં, તો પાણી બરાબર કામ કરે છે!

હું મારામાંથી કોઈપણ બાકી રહેલું ઉમેરો રોસ્ટ તુર્કી અથવા ટર્કી ડિનર જેમાં વધારાની ગ્રેવી, પાન ટીપાં, બાકી રહેલું શેકેલા ગાજર ... મૂળભૂત રીતે સ્વાદવાળી બધી સારી વસ્તુઓ ટર્કીના સૂપને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે! (છોડો બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ જો કે, તેઓ સૂપને કડવો બનાવી શકે છે).

તુર્કી ગ્રેવી કેવી રીતે બનાવવી

સૂપ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

હું ટર્કીની ગરદન અથવા પાંખોનો ઉપયોગ કરું છું, જે તમે તમારા સ્થાનિક બજારમાંથી માત્ર થોડા ડૉલરમાં લઈ શકો છો. તેઓ અદ્ભુત રીતે રાંધે છે અને ટર્કીના સૂપમાં ખૂબ જ સ્વાદ ઉમેરે છે! જો તમે રોસ્ટ ટર્કી બનાવી હોય, તો પાંખો/ગરદનના સ્થાને શબ (અને કોઈપણ બીટ્સ, ટુકડા, રસ અથવા ત્વચા તમે છોડી દીધી છે) ઉમેરો.

કેવી રીતે ફેબ્રિક બહાર માઇલ્ડ્યુ સ્ટેન મેળવવા માટે

ટર્કીની ગરદન/પાંખોને બ્રાઉન કરો.
શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્ટોક પોટ (અથવા ધીમા કૂકર) માં ઉમેરો. કચુંબરની વનસ્પતિ અને ગાજર પરના પાંદડા ઉમેરવા માટે અને એકંદર સ્વાદમાં ઉમેરવા માટે એકદમ સરસ છે!
ઓછા સોડિયમ સૂપ અથવા પાણીથી ઢાંકીને ઉકાળો. તમે તમારા આધારને જેટલો લાંબો સમય ઉકાળશો, તેટલો સારો સ્વાદ!
સારી રીતે તાણ, મલાઈ કાઢી લીધેલું ચરબી.

ટર્કી સૂપ માટે ઘટકો

ધીમો કૂકર સ્ટોક

વૈકલ્પિક રીતે, તે બધા ધીમા કૂકરમાં જઈ શકે છે અને રાતોરાત (અથવા વધુ સમય સુધી) ઉકાળી શકે છે.

ખાતરી કરો કે તમે તમારા ટર્કી સ્ટોક/સૂપને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સીઝન કરો (તમારા ગાજર ટોપ્સને બનાવવાથી બચાવો ચમકદાર ગાજર ), તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, જડીબુટ્ટીઓ, મરીના દાણા અને ખાડી પર્ણ. જો તમે વધુ પડતું પાણી ઉમેરો છો, તો તે સ્ટૉકને નરમ બનાવે છે (આ કિસ્સામાં, એકવાર તમે તેને ગાળી લો, પછી સ્વાદ ઘટાડવા અને તીવ્ર બનાવવા માટે તેને ઉકાળો). સૂપમાં રંગ ઉમેરવા માટે હું હંમેશા પીળી ડુંગળીની ત્વચા સાથે કાચી ડુંગળી ઉમેરું છું.

કેવી રીતે લાકડાના ફ્લોર માંથી એડહેસિવ દૂર કરવા માટે

એકવાર રાંધ્યા પછી હું કાં તો ફ્રિજમાં ઠંડુ કરું છું અને કોઈપણ ચરબીને સ્કિમ કરું છું (જો હું તેનો તરત ઉપયોગ ન કરતો હોઉં) અથવા જો હું સૂપ બનાવવા માટે તરત જ સૂપનો ઉપયોગ કરું છું તો કોઈપણ ચરબી દૂર કરવા માટે નીચે બતાવ્યા પ્રમાણે ગ્રેવી સેપરેટરનો ઉપયોગ કરું છું.

ટર્કી સૂપ માપ

ચિકન સ્ટોક અથવા સૂપ

આ રેસીપીમાંની પદ્ધતિ ચિકન સૂપ માટે પણ સંપૂર્ણ રીતે કામ કરે છે. હું મારા શબને રોટીસેરી ચિકનમાંથી ફ્રીઝરમાં સાચવું છું જ્યાં સુધી મારી પાસે થોડા ન થાય અને તે જ રીતે સૂપ બનાવું. વૈકલ્પિક રીતે, તમે કરી શકો છો આખું ચિકન ઉકાળો અદ્ભુત સૂપ (અને કોમળ માંસ) માટે.

સૂપ અથવા સ્ટોક સ્થિર અથવા રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે. તે રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 દિવસ અથવા ફ્રીઝરમાં 2-3 મહિના રાખશે.

સ્ટોક અથવા બ્રોથ સાથે અમારા મનપસંદ સૂપ

4.89થી9મત સમીક્ષારેસીપી

તૈયારી સમય10 મિનિટ રસોઈનો સમય44 મિનિટ કુલ સમય54 મિનિટ સર્વિંગ્સ8 કપ લેખક હોલી નિલ્સન તુર્કી સૂપ અથવા શબ અથવા માંસવાળા ટર્કીના ટુકડામાંથી બનાવેલ સ્ટોક. સૂપ, સ્ટ્યૂ અથવા ગ્રેવી માટે આ સંપૂર્ણ આધાર છે!

ઘટકો

▢4 ટર્કીની ગરદન અથવા પાંખો અથવા 1 માંસયુક્ત ટર્કી શબ
▢બે ચમચી ઓલિવ તેલ
▢બે ડુંગળી ક્વાર્ટર
▢બે ગાજર સમારેલી
▢બે સેલરિ દાંડી સમારેલી
▢બે બોક્સ લો સોડિયમ ચિકન સૂપ અથવા 10 કપ પાણી
▢મુઠ્ઠીભર તાજી વનસ્પતિ નોંધો જુઓ
▢એક અટ્કાયા વગરનુ
▢એક ચમચી કાળા મરીના દાણા

સૂચનાઓ

મોટા સ્ટોકપોટમાં ઓલિવ તેલ રેડવું. બ્રાઉન ટર્કીના ટુકડાને મધ્યમ તાપ પર મોટા સ્ટોક પોટમાં (અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકાળો) સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ગરદન/પાંખોનો ઉપયોગ કરો.
બાકીના ઘટકોને મોટા સ્ટોક પોટ અથવા ધીમા કૂકરમાં ઉમેરો. સ્ટવ પર 45 મિનિટથી 1 કલાક (અથવા ધીમા કૂકરમાં 10-12 કલાક ધીમા તાપે) ઢાંકીને ઉકાળો.
બધી ટર્કી અને શાકભાજીને દૂર કરવા માટે ચીઝક્લોથ દ્વારા સૂપને ગાળી લો. સૂપને પોટમાં પાછું કરો અને ઘટાડવા માટે વધારાની 30-45 મિનિટ ઉકાળો.
સહેજ ઠંડુ થવા દો અને કોઈપણ ચરબી દૂર કરો.
કૂલ સૂપ અને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો અથવા ત્રણ મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો.

રેસીપી નોંધો

મોટાભાગના કરિયાણાની દુકાનો 'પોલ્ટ્રી' હર્બ પેક તરીકે વેચે છે જે આ રેસીપીમાં ઉત્તમ છે. જો તમારા સ્ટોરમાં તે ન હોય, તો તમે તમને ગમે તે કોઈપણ તાજી વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. હું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, થાઇમ અને ઋષિના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરું છું.